“日本研究称先吃菜后吃饭有助降低血糖值”

日本一个研究小组日前表示，吃饭时先吃蔬菜再吃饭，无论有无糖尿病症状，都有助于降低血糖，减少其波动幅度。

如果血糖值发生较大变动，就有可能患上动脉硬化、心肌梗塞、脑梗塞等疾病。 由大阪府立大学教授今井佐惠子率领的研究小组将19名糖尿病患者和21名健康者分成两组进行了对照研究，要求他们按照规定的顺序吃饭，连续4天测量5分钟的血糖值。

结果表明，一组糖尿病患者从米饭等碳水化合物开始先吃时，饭后2小时血液中的血糖值平均达到每100毫升195毫克，先吃蔬菜再吃饭，每100毫升160毫克 血糖值明显下降，波动幅度也下降了很多。

健康人对照组也发现，先吃蔬菜和先吃饭对血糖的影响相似。 这表明健康人在吃饭时，先吃蔬菜也有助于血糖的控制。

据研究小组介绍，这是由于蔬菜的纤维质导致碳水化合物的吸收变慢，抑制血糖值变动的激素功能似乎得到了强化。 今井佐惠子说，吃饭时只需稍微观察一下吃饭的顺序，就有助于预防生活习惯病。